Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs

No sempre és incompatible el fet de menjar sa i que sigui, alhora, agradable al paladar. Un clar exemple és aquest Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs, SABORÓS i CREMÓS a parts iguals i que a més és apte per a vegetarians. Per morir-se de bo!

Recetas de Navidad a la Carta - Risotto de Esparragos y Tomates Secos

Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs

Les receptes de Nadal que et porta Navidad a la Carta són increïbles. Avui presentem una recepta de Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs.

No sempre és incompatible el fet de menjar sa i que sigui, alhora, agradable al paladar. Un clar exemple és aquest Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs, SABORÓS i CREMÓS a parts iguals i que a més és apte per a vegetarians. Per morir-se de bo!

És un plat que inicialment no destaca pel seu glamour en tractar-se d’arròs, però que gràcies als ingredients de primeríssima qualitat que li afegirem, aconseguirem canviar aquests prejudicis. Vi blanc, tomàquets, ceba, espàrrecs… són alguns dels ingredients principals que donaran gust i color a aquesta magnífica recepta. El que abans era un plat per a nens, ara ho voldran també els grans ;)

És veritat que tots tenim en ment plats típics de les festes de Nadal, però a navidadalacarta.com et proposem que sorprenguis a aquests convidats que vénen avorrits dels plats de cada any, fes una volta de rosca a la situació i ensenya’ls que ets un/a cuiner genial, innovant amb plats que podrien estar en qualsevol menú Nadalenc!

RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS

  • 280 gr. d’arròs per risotto (Arborio)
  • 225 gr. d’espàrrecs verds
  • 6 tomàquets secs
  • 40 gr. de mantega
  • 1 litre de brou de verdures
  • 150 ml. de vi blanc
  • 1 ceba petita picada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 85 gr. de parmesà ratllat
  • Pell ratllada de llimona
  • Sal
  • Pebre

RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS

  1. Primer coem els espàrrecs. En una olla alta posem aigua a bullir. La quantitat d’aigua no ha de cobrir la punta dels espàrrecs posats en vertical.
  2. Quan bulli hi posem els espàrrecs verticalment durant 5 minuts. Passat aquest temps, els traiem i els deixem refredar.
  3. Tallem els espàrrecs en trossos grans d’uns 2,5 cm.
  4. En una paella o olla, a foc mitjà, posem la cullerada d’oli i 25 gr. de mantega fins que aquesta es fongui.
  5. Afegim la ceba picada i els tomàquets picats i ho remenem durant 5 minuts fins que la ceba estigui tova i començant a daurar-se.
  6. Reduïm el foc i afegim l’arròs. Ho anem remenant constantment.
  7. Passats 3 minuts afegim el vi i no parem de remenar fins que aquest s’hagi reduït.
  8. Paral·lelament en una altra olla, haurem escalfat el brou de verdures fins a gairebé el punt d’ebullició.
  9. Gradualment, a la paella/olla de l’arròs, anirem afegint el brou de verdures amb un cullerot sense parar de remenar. A mesura que el risotto vagi absorbint el líquid, li anirem afegint més cullerots de brou.
  10. Potser hi ha un moment que no absorbeixi més líquid. Li afegirem tot el brou, pujarem una mica el foc i anirem remenant durant aproximadament 20 minuts o fins que hagi absorbit tot el líquid.
  11. Provem que l’arròs estigui cuit i hi afegim sal i pebre al nostre gust. Seguim remenant.
  12. Quan faltin 5 minuts de la cocció de l’arròs, afegirem els trossos tallats d’espàrrecs. Guardarem algunes de les puntes per decorar cada plat al final.
  13. Acabat el temps de cocció, ho retirem del foc i afegim la mantega restant i el formatge parmesà ratllat. Ho barregem tot bé.
  14. Servim el risotto i el decorem afegint a cada plat algunes puntes dels espàrrecs que havíem reservat, una mica de pell de llimona ratllada i una mica de formatge ratllat.

RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS

Tipus de recepta: Arròs, Verdures, Primer Plat

Temps de preparació: 40 minuts

Quantitat: 4 porcions

Una recepta innovadora, per a qualsevol època de l’any.

Gaudeix! :)

Recepta adaptada d’Apron and Sneakers

No Comments

Post A Comment