Receta de Revuelto de gambas, ajos tiernos y champiñones

Esta receta tiene un gusto exquisito e intenso, gracias a la extraordinaria salsa concentrada hecha a partir de los restos de las gambas. Es una receta fácil que todo el mundo puede hacer en casa y elaborada con uno de los ingredientes por excelencia de la Navidad, la gamba. Simplemente, ¡IMPRESIONANTE!

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Las recetas de Navidad que te trae Navidad a la Carta son increíbles. Hoy presentamos el revuelto de gambas, ajos tiernos y champiñones.

Esta receta tiene un gusto exquisito e intenso, gracias a la extraordinaria salsa concentrada hecha a partir de los restos de las gambas. Es una receta fácil que todo el mundo puede hacer en casa y elaborada con uno de los ingredientes por excelencia de la Navidad, la gamba. Simplemente, ¡IMPRESIONANTE!

El revuelto de gambas, ajos tiernos y champiñones que proponemos en Navidad a la Carta se puede servir al plato, mezclado con arroz, sobre una tostada, envuelto en tortillas mexicanas o, como en nuestro caso, dentro de vol-au-vents (volovanes) que por Navidad siempre dan un toque más sofisticado y evitan, a su vez, que se nos derramen.

Este aperitivo es ideal para celebraciones, fechas señaladas, o siempre que tengas invitados. Aporta un toque de glamour durante las comidas, y seguro que sorprenderás a todos y los dejarás con ganas de comer más. ¡Lo prometemos!

Consejo: El marisco, y en especial la gamba, es un producto que su precio aumenta mucho a medida que nos acercamos a las fiestas de Navidad. Comprarlo fresco con antelación y congelarlo o comprarlo ya congelado, hará que ahorres un poco sin perder demasiada calidad. Claro que comprarlo fresco y consumirlo al cabo de poco es lo mas bueno y adecuado, así que si te lo puedes permitir te lo aconsejamos. Estad atentos en las tiendas donde compréis el marisco y preguntad siempre si las gambas son frescas, ya que hay sitios que descongelan las gambas y a simple vista te pueden parecer frescas y a buen precio. No es que te quieran engañar, simplemente lo hacen para que se puedan consumir con rapidez. En éstos casos no aconsejamos volverlas a congelar.

REVUELTO DE GAMBAS, AJOS TIERNOS Y CHAMPIÑONES

  • 4 vol-au-vent (volovanes)
  • 8 gambas frescas
  • 6 ajos tiernos
  • 175 gr. de champiñones
  • 15 ml. de nata líquida
  • 3 huevos
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

REVUELTO DE GAMBAS, AJOS TIERNOS Y CHAMPIÑONES

  1. Pelar las 8 gambas y cortarlas. Guardar los restos (cabezas y carcasas).
  2. Freír los restos de las gambas.
  3. Una vez frito se tritura con un mortero o un robot de cocina.
  4. Se cuela la pasta de gambas para extraer el jugo. Se reserva aparte.
  5. En la misma sartén, salteamos los champiñones y los ajos tiernos. Echar sal.
  6. Cuando al salteado le quede poco, añadir las gambas. Cuando las gambas estén cocidas, apagar el fuego y retirarlo. Las gambas se cuecen en muy poco tiempo, así que se tienen que vigilar y no pasarse de cocción.
  7. Seguidamente, en un bol se baten los huevos, el perejil picado y un poco de sal.
  8. Añadir la nata líquida y el salteado con las gambas. Remover.
  9. Cuajar la mezcla al baño María sin parar de remover.
  10. Cuando empiece a tener consistencia, se retira. El propio calor lo seguirá cuajando un rato más.
  11. Rellena los vol-au-vents hasta arriba con la mezcla de champiñones, ajos tiernos y gambas.
  12. Emplatar el vol-au-vent acompañado con un poco de jugo de gambas que se ha extraído previamente.

REVUELTO DE GAMBAS, AJOS TIERNOS Y CHAMPIÑONES

Tipo de receta: Entrante

Tiempo de preparación: 45 minutos

Cantidad: 4 personas

Sencillo y glamouroso. ¡Les encantará!

¡Disfruta! :)

Receta elaborada por Navidad a la Carta – www.navidadalacarta.com

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